豆腐宴火鍋發源于山東省鄒平縣孫家峪村，用酸漿點豆腐是當地遠古至今流傳了幾百年的方法，酸漿豆腐新一代傳人孫懷兵決心將這種特別豆腐推向全國并發揚光大。為此，他把的老漿運到北京，繼承并改良了古老技藝，結合現代養生理念，輔以“高科技凈化水”，制作出比古法更勝一籌的豆腐，因“老漿”是乳酸菌自然發酵變酸，孫懷兵便把這種“老漿”取名為“酸漿”，并注冊為“孫大嫩酸漿豆腐”。豆腐宴采用中西合璧的裝修風格，歐式的水晶燈與九曲回廊的結合別有一番意境。在這樣優雅的環境里，品嘗正宗豆腐宴和地道的新派津魯菜，對每一位賓客來說，都是集文化美食于一身的難忘體驗。豆腐宴被認定為綠色食品A級產品，獲得了原產地保護稱號，合作社先后被評為江蘇省“四有”農民專業合作社，高標準的農民專業合作社，被相城區政府列為四大主導產業扶持單位之一。