章丘大蔥，山東省濟(jì)南市章丘區(qū)特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。
章丘區(qū)屬暖溫帶半濕潤性季風(fēng)氣候，其特點(diǎn)：氣候溫和，四季分明，適宜種植大蔥。章丘大蔥，屬百合科蔥屬，為多年生宿根草本植物。又稱菜伯、和事草等。辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口，蔥白很大，適易久藏。章丘大蔥中含有較多的蛋白質(zhì)、多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，特別是含有維生素A、維生素C和具有強(qiáng)大的殺菌能力的蒜素。
品質(zhì)特性
章丘大蔥，屬百合科蔥屬，為多年生宿根草本植物。又稱菜伯、和事草等。辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口，蔥白很大，適易久藏。章丘大蔥的品質(zhì)特點(diǎn)可以用四個(gè)字概括，即：高、長、脆、甜。高：指的是章丘大蔥的植株高大，有“蔥王”之稱號(hào)。長：指的是章丘大蔥的主要產(chǎn)品部分—蔥白長而直。一般白長50-60厘米（長80厘米左右）、徑粗3-4厘米、單株重1000克左右，重者可達(dá)1.5千克以上。脆：指的是章丘大蔥質(zhì)地脆嫩。甜：指的是章丘大蔥的蔥白，甘芳可口，很少辛辣，宜生食，熟食也佳。章丘大蔥中含有較多的蛋白質(zhì)、多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，特別是含有維生素A、維生素C和具有強(qiáng)大的殺菌能力的蒜素。
營養(yǎng)價(jià)值
根據(jù)北京市食品研究所1981年3月23日化驗(yàn)分析：每100克大梧桐產(chǎn)品中，含有維生素A0.05毫克、維生素C20.2毫克、蛋白質(zhì)2.4克、脂肪0.3克、總糖8.6克、碳水化合物9.8克、鈣4.6毫克、磷39毫克、鐵0.1毫克、多種氨基酸0.0298毫克。如果用與前衛(wèi)生研究院營養(yǎng)系測(cè)定的《食物分析表》中眾所周知的營養(yǎng)豐富的番茄相比，則章丘大蔥的維生素B1比番茄多185.7%、B2多233.3%，維生素C多94.2%，蛋白質(zhì)多328.5%，脂肪多7.1%，粗纖維多84.2%，磷多30%。
章丘大蔥含鋅、磷、鐵、硒等礦物質(zhì)及多種維生素，有一定的保健和。
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